Que faire de ses restes de repas ?

Tu connais sûrement cette situation : tu ouvres ton frigo et tu te rends compte que tu as plein de restes alimentaires qui risquent de finir à la poubelle. Mais savais-tu qu’il existe des moyens simples et efficaces de gérer ces restes de repas de manière à leur donner une seconde vie ? Dans cet article, nous allons explorer différentes astuces pour éviter le gaspillage alimentaire dans ta cuisine !

 

Pourquoi tes restes de repas ne doivent pas finir à la poubelle

Même si ton premier reflexe, c’est de mettre le fond de ton repas du midi à la poubelle, on est sûr que tu es conscient de l’impact du gaspillage alimentaire. Pour te motiver à changer tes habitudes et ne plus gâcher, on te rappelle les impacts du gaspillage alimentaire :

• Enjeu écologique : en jetant de la nourriture, on gaspille toutes les ressources dépensées pour leur production (eau, énergie, transport)
• Enjeu économique : en gaspillant, on jette littéralement de l’argent à la poubelle (et personne ne peut se le permettre aujourd’hui)
• Enjeu éthique : comme me disait ma maman « il y a des petits enfants qui meurent de faim », alors essayons d’être conscient de ce que l’on a et de le valoriser

Tes restes peuvent être consommés pendant plusieurs jours et tu peux même trouver des moyens de les conserver plus longtemps pour ne rien gaspiller !

 

Bien conserver ses restes de repas pour ne pas les gâcher

Les bons gestes juste après le repas

Pour commencer, on prend le problème à la source ! Juste après ton repas, si il te reste de la nourriture, prends le réflexe de directement t’en occuper et les placer au frigo. On connait tous l’égouttoir rempli de pâtes qui reste sur le plan de travail jusqu’à devenir trop collantes pour être mangées ! Alors après avoir servi les assiettes ou bien après avoir mangé, place directement tes restes au frigo pour ne rien perdre. N’hésite pas à portionner dans des petits contenants séparés à l’avance (cela t’évitera de devoir le faire plus tard).

Où et comment stocker les restes

Tu as plusieurs options en fonction de tes habitudes en cuisine ! Les 2 meilleures solutions (et les plus faciles) :

• Au frigo : pour les plats cuisinés que tu mangeras dans la semaine, légumes, féculents
• Au congélateur : pour les grandes quantités, plats en avance ou bien ceux que tu n’as pas envie de manger tout de suite

Les contenants à privilégier

Conservation au frigo

Pour garder tes restes pendant quelques jours au frigo avant de les manger, tu peux conserver tes repas dans tout un tas de contenants. Dans les plus classiques, on retrouve les boîtes réutilisables, comme les tupperware ou les autres boites en plastique. Si tu es dans une démarche zéro plastique (que ce soit pour ta santé ou pour l’environnement), tu peux aussi utiliser de récipients en verre, toujours bien hermétiques.

Si tu n’as pas envie d’avoir 15 boites différentes qui trainent, tu peux aussi laisser tes restes dans des bols, des assiettes ou autres plats de cuisine. L’important sera de bien les recouvrir pour assurer leur bonne conservation. Oublie les films plastiques habituels et opte plutôt pour des solutions plus pratiques et écologiques comme les couvre plats en tissu réutilisables. Ils permettent de couvrir tous types de plats grâce à leur tissu imperméabilisé et il en existe pour toutes les formes de plats !

 

 

Conservation au congélateur

Si tu veux congeler tes plats pour plus tard, tu as aussi plusieurs options ! Il y a les habituels bocaux en verra et boites en plastique, qui te permettent de congeler les restes de plats sans te prendre la tête. Le seul point négatif, c’est qu’ils peuvent prendre beaucoup de place dans le congélateur. Si tu veux faire des portions pour que ce soit plus simple à manger par la suite rapidement, tu n’as pas toujours la taille de boites ou bocaux adaptés, et ça peut vite prendre trop d’espace dans ton congélateur pour de petites quantités à l’intérieur !

On te recommande d’opter pour des sacs congélation réutilisables si tu veux au mieux organiser ton congélateur ! Avec eux, tu optimises l’espace et tu peux y glisser de petites portions sans aucun problème. Pour des plats préparés, congèle juste en portions au préalable pendant quelques heures, et glisse les ensuite dans les sacs congélation individuellement ou en groupes dans le sac. Cette méthode te permettra de bien gérer tes restes de repas sans déchets.

 

 

Que faire concrètement avec les restes de repas ?

Les associer pour les manger le lendemain

La solution la plus simple, c’est de ne pas se casser la tête pour savoir quoi en faire et simplement les consommer les jours suivants. Alors oui, parfois il ne reste qu’une mini part de lasagne et 4 brocolis ! Mais tu peux tout à fait associer plusieurs restes dans ton assiette pour en faire un nouveau plat. Un reste de pâtes, quelques légumes vert et du tofu en trop feront une superbe assiette composée. Tu as juste à ouvrir ton frigo et voir ce qui pourrait bien aller ensemble. Si besoin, n’hésite pas à te faire cuire un petit accompagnement en plus comme du riz ou d’autres féculents pour que ce soit plus adapté. On pense aux restes en premier, et après on adapte pour ne pas gâcher !

Les transformer en nouveaux plats

Tu peux aussi profiter de ces restes pour les transformer en de nouvelles préparations ! Cela marche surtout avec tout ce qui est légumes, qu’ils soient encore crus ou cuits, mais tu peux aussi utiliser tes restes de viande ou de similis carnés de cette manière. Voici quelques idées de plats dans lesquels tu peux utiliser différents aliments :

• Soupes et veloutés
• Purées et compotées
• Quiches et tartes
• Gratins en tous genres
• Poêlées
• Pâtes en sauce

Les intégrer dans des recettes simples

Si tu as envie d’un peu de nouveauté sans te casser la tête, tu peux aussi opter pour des plats composés qui te permettront d’associer tes restes à d’autres ingrédients ! Ces idées de plats simples pourront t’aider à éviter le gaspillage :

• Wraps
• Salades composées
• Buddha bowls et poke bowls
• Sandwichs généreux
• Tartines

 

Idées de plats par type de restes

Que faire avec des restes de légumes ?

Qu’ils soient crus ou cuits, tu peux les utiliser dans ces types de plats :

• Soupes
• Galettes de légumes
• Ratatouille
• Gratins
• Wok
• Accompagnements

Que faire avec des restes de féculents (riz, pâtes, pommes de terre…) ?

Ils peuvent sembler plus difficiles à réutiliser après un premier repas, mais les féculents sont très versatiles et peuvent bien se conserver au frigo quelques jours. Voici quelques idées :

• Salades froides
• Gratins de pâtes ou pommes de terre
• Poêlées de pommes de terre
• Riz crispy au four
• Galettes (riz, quinoa etc)
• Accompagnements

Que faire avec des restes de repas cuisinés ?

Pour les plats cuisinés, l’idéal est de les conserver tels quels pour les consommer plus tard. En fonction de ton planning, tu peux opter pour ces solutions anti gaspi :

• Faire une lunchbox pour le lendemain
• Prévoir une soirée « on mange les restes »
• Congeler en portions pour manger plus tard

 

S’organiser pour limiter les restes

Planifier ses repas

Pour tenter de réduire les restes, si c’est quelque chose que tu as du mal à gérer, tu peux essayer de prévoir un menu de la semaine. Cela te permet de planifier tous tes plats sur quelques jours et ainsi ne pas avoir de mauvaises surprises avec des choses en trop dans ton frigo. Ainsi, tu gères tes menus de A à Z et tu maîtrises bien le contenu de tes repas !

Tu peux aussi te prévoir, comme cité plus tôt, un jour dans la semaine où tu manges les restes ! Pas de débat comme ça, c’est le jour dédié pour finir le frigo !

Faire une liste de courses intelligente

Les restes et le gaspillage alimentaire sont souvent liés à un frigo beaucoup trop rempli pour nos besoins réels. Avant de partir en courses, regarde ce qu’il reste dans ton réfrigérateur et dans tes placards. Compose alors ta liste de courses en fonction ! Cela t’évitera les doublons et te permettra d’acheter les justes quantités d’aliments.

Cuisiner en pensant aux restes

Sinon, une autre option est de carrément anticiper les restes quand on cuisine ! Tu peux partir du principe que tes restes vont te servir à d’autres repas, donc volontairement faire plus de quantités pour avoir des portions entières de restes (et pas juste des miettes difficiles à assembler après).

Penser aux restes, c’est aussi adapter les aliments dans ses recettes ! Pourquoi ne pas choisir des ingrédients polyvalents, qui te serviront à cuisiner 2 ou 3 plats différents ? C’est une bonne technique pour limiter le gaspillage et anticiper !

 

Que faire des restes quand on ne peut plus les manger ?

Si tu as vraiment laissé trainer tes restes trop longtemps dans le frigo, tu n’as pas beaucoup d’options. C’est l’étape que l’on préfère tous éviter pour ne pas gâcher, mais cela peut arriver quand on est un peu dépassés par notre quotidien ! La meilleure solution si tu dois les mettre à la poubelle, mais que tu veux que ça ait une utilité, c’est le compost ! C’est un super moyen de donner une seconde vie aux déchets organiques. Pas besoin d’un gros système ou d’un jardin pour en faire : il suffit d’un petit seau dans la cuisine et d’aller le vider de temps en temps à l’endroit approprié dans ta ville. Certaines proposent d’ailleurs majoritairement maintenant le ramassage des déchets organiques, dans une poubelle séparée ! Veille simplement à ne pas y mettre de plats à base de viande et autres produits issus des animaux, qui ne sont pas compatibles avec le compostage.

 

Que faire des restes de repas : l’essentiel à retenir

Garde en tête que les restes ne sont pas des déchets, ils sont tout à fait consommable, il faut juste s’en occuper à temps et ne pas les laisser trainer au frigo. Une bonne conservation est la clé pour pouvoir les consommer dans les jours suivants afin de ne rien gâcher. Il existe des dizaines de manières de transformer les restes dans de nouvelles recettes, mais aussi d’autres astuces pour les limiter. Tu sais maintenant tout sur comment gérer les restes de repas et ne plus faire de gaspillage (pour ton porte-monnaie et la planète) !